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神経絞め 鮮度たもつ君
0.8Φ×40cm
丸めて収納できる形状記憶合金製
魚用の神経絞めです。
1.魚の鮮度を保つことが出来ます。
2.形状記憶合金超弾性材でしなやかで、曲がり癖が付き難く長寿命です。
3.背骨の神経に沿って、フレキシブルにしなって簡単に作業ができます。
4.丸めて持ち運びも可能です。
5.端末の輪に指を入れて簡単に作業ができます。
6.線材がストレートなので汚れが付きにくく衛生的で、簡単に汚れを洗い落せます。
7.海水に付けても全く錆びることはありません。(チタン・ニッケル合金のため)
※製品の寸法は目安となります。
ひと手間かけておいしく楽しむ
神経絞めの効果
魚のうま味成分の元(イノシン酸等)は、アデノシン三リン酸(ATP)が分解されて作られます。
このATPは魚が暴れると減少し、無くなると身の硬直が始まります。
そこで神経を破壊することでATPを保存し、身が硬直する事を遅らせる事により鮮度を保つ事が出来ます。
・乳酸などの疲労物質が蓄積し、味を劣化させるのを防ぐ。
・微生物の繁殖が起こりやすい血液が抜ける。
漁師
・漁獲減少により一尾の価値を高める必要
・ひと手間かけることで美味しい魚を提供できる。
・個人では無く漁協単位で行いブランド魚を作る動きも!
釣人
「少なく釣って大きく楽しむ!」は今後大きなテーマになる
絞め方の例
1.鼻から入れる
2.絞めピックで額に穴をあけ入れる。
3.尾を切って入れる。
秋田県立循環器・脳脊髄センターは、脳神経疾患および循環器疾患の予防、診断、治療について最新情報を広く世界に発信し、リハビリテーションや脊髄脊椎疾患の治療を通じ県民の生活の質を向上させることに取り組んでいます。
※再来の受付は、予約制となります
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