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原材料
大豆、食塩、アルコール、胡麻油、凝固剤(原材料の一部に小麦を含む)等
保存方法
・直射日光を避け、常温で保存してください。
・開栓後は、保存料無添加の為、すぐ冷蔵庫(10℃以下)に入れてください。
・横倒しすると油が漏れる場合があります。しっかりとフタをし、必ず立てて保管してください。
内容量
300g
腐乳には醗酵臭と塩味がある。
炒め物、煮込み料理などに調味料として用いられる以外に、粥に入れて食べる食卓調味料として用いる。紅麹を用いた腐乳は塩辛くなく甘みがあり、そのまま爪楊枝で削って食べる方法も台湾では一般的である。
一般的に腐乳は瓶詰めで流通しており、保存と調味を目的とした漬け汁に浸かっている。
腐乳は通常「青方」、「紅方」、「白方」に大別されて、臭豆腐などは青方、紅辛などは紅方、甘辛などは白方に分類される。
発酵に使う麹に紅麹を使用したものは紅腐乳(ホンフウルウ)、紅麹腐乳(ホンチューフウルウ)または単に紅方(ホンファン)と呼ばれる。
発酵の際にトウガラシを加えて辛味をつけた紅腐乳もある。

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