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品名スモークウッド ブナ
サイズ(約)W50×D300×H48mm
燃焼時間常温で1本あたり約4時間煙を出し続けます。
ただし種類や使用条件によって燃焼時間は前後します。
使い方・シュリンク包装されているものはそのフィルムを取り除いて片側からライターやコンロで火をつけます。煙が出始めたらスモーカーの中に入れて下さい。
・煙の量を増やしたいときには両側から火をつけるかもう1本増やして下さい。
・長時間燻製をしたいときには「く」の字、さらに「コ」の字になるように本数を増やして下さい。
・短時間の燻製を行いたいときは必要な分だけ折ってご使用下さい。
発売元進誠産業

樹種別特徴
 サクラ一番一般的で、香りは強いので豚肉やマトンなどくせのある素材に適しています。
 ナ ラ煙にあまりくせはありませんが、色つきはかなり濃い方なので魚に使用するときれいな色に仕上がります。
 オニグルミくせはなく肉類や魚類に広く使用できます。
 リンゴ香りはかなりやわらかく、くせのない鶏肉や白身魚などに合います。
 ヒッコリー北米では一番幅広く利用されていて、ベーコンやハム、スモークサーモンには最適です。
ブナナラと同様に色つきがいいので魚に合います。ヨーロッパではハムやソーセージなど肉類にも多く使われています。

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MARUHAN NEWS

2021年11月18日
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